Amt der Oö. Landesregierung
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Spinatnockerl mit Käsesauce

Ein Rezept von: Altenheim Frankburg

Für 50 Personen: 269 g pro Person - 13,5 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 4 kg Vollmehl
  • 8 Eier ca.
  • 3 l Milch-Wasser-Gemisch
  • Salz, Muskat
  • 2,5 kg passierter
  • Spinat  

 

Käsesauce:

 

  • 500 g Zwiebel
  • 20 ml Öl
  • 200 g Mehl
  • 4 l Halbfettmilch
  • 300 g Schmelzkäse (45% Fett)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Aus den Zutaten einen Nockerlteig zubereiten, in kochendem Salzwasser aufkochen und kalt abschrecken.
  • Zwiebel anschwitzen, mit Mehl stauben und mit Milch aufkochen.
  • Streichkäse in heißer Béchamel auflösen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsesauce über die heißen Nockerl gießen.  

 

Beilagenempfehlung: gemischter Salat


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
358 kcal 6,45 g 56,7 g 16,9 g 9,91 g

 

Kategorie: Haushalt - Hauptspeisen vegetarisch, Schnell und einfach: nein, Für Schule und Kindergarten: ja