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Brennesselsuppe

Ein Rezept von: Michael Wöß

Für 4 Personen: 195 g pro Portion - 780 g Gesamtmenge

Brennnesselsuppe (Quelle: Brennnesselsuppe

Zutaten:

  • 500 g junge Brennnesselblätter, gewaschen
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 große Kartoffel, geschält und klein gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsefond
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Sauerrahm
  • Croûtons zum Garnieren
  • 1 EL Rapsöl

Zubereitung:

  • Ein Drittel der Brennnesselmenge fein hacken und bei Seite stellen.
  • Rapsöl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebel zugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
  • Kartoffelwürfel beigeben und ebenfalls etwas anlaufen lassen.
  • Die restlichen 2/3 Brennnesselblätter in den Topf geben und 1 Minute garen.
  • Dann  mit Fond und Sauerrahm aufgießen, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind.
  • Die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In Suppenteller füllen und mit  gehackten Brennnesselblättern und Croûtons bestreuen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
139 kcal 6,14 g 11,5 g 8,89 g 6,35 g

 

Kategorie: Haushalt - Suppen, Schnell und einfach: ja, Für Schule und Kindergarten: nein