Amt der Oö. Landesregierung
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Beerenmuffins mit Schokostückchen

Für 12 Personen: 96,9 g pro Portion - 1,16 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 1/4 kg Beerenmix (Ribisel, Himbeeren, Heidelbeeren,....)
  • 100 g Zartbitterschokolade in Stückchen gehackt
  • 100 g Mehl
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1 Ei
  • 125 g Zucker
  • 80 ml Rapsöl
  • 1/4 L Joghurt 1%
  • 50 ml Milch
  • Vanillezucker

Zubereitung:

  • Backform mit Butter bepinseln.
  • Mehl mit Backpulver vermengen.
  • Alle Zutaten vermischen, die Sckokostückchen und den Beerenmix vorsichtig untermengen und zuletzt das Mehl nur kurz unterheben.
  • Teig in die Backform füllen und ca. 20 min bei 180 °C goldbraun backen. 
  • In der Form ruhen lassen und dann herausnehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
240 kcal 10,8 g 30,7 g 4,45 g 3,68 g

 

Kategorie: Haushalt - Süßspeisen, Schnell und einfach: nein, Für Schule und Kindergarten: ja