Birnen-Müsli-Schmarrn mit Waldbeersorbet

Ein Rezept von: Michael Wöß

Für 4 Personen: 435 g pro Portion - 1,74 kg Gesamtmenge

(Quelle: Bild: Abteilung Gesundheit)

Zutaten:

Das Früchtemüsli mit der heißen Milch übergießen und quellen lassen, bis die restlichen Zutaten vorbereitet sind. Die Eier trennen.
Die Eigelbe mit Mehl, Joghurt, Salz, der Hälfte Zucker und 1 Prise Zimt cremig rühren.
Die Birnen schälen vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in kleine Stifte schneiden oder grob raspeln. Die Birnen mit dem Müsli unter die Dottermischung heben.
Die Eiweiße zu Schnee schlagen.
Den Eischnee unter das Müsli-Eigelb-Gemisch heben.
In einer weiten Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und den Teig in das heiße Fett gießen. Den Pfannkuchen zugedeckt bei schwacher Hitze goldbraun braten. Die Oberseite ist in der Mitte noch feucht.
Den Pfannkuchen halbieren oder vierteln und wenden. Die Stücke mit zwei Gabeln zerpflücken und fertig braten.
Den restlichen Zucker mit etwas Zimt mischen. Den Schmarren mit dem Zimtzucker bestreuen und gleich servieren.
Für das Waldbeersorbet die angetauten gefrorenen Waldbeeren und die restlichen Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß	Ballaststoffe
476 kcal	18,6 g	60,2 g	15 g	10,9 g

Kategorie: Haushalt - Süßspeisen, Schnell und einfach: nein, Für Schule und Kindergarten: ja