Amt der Oö. Landesregierung
Direktion Soziales und Gesundheit
Abteilung Gesundheit
Bahnhofplatz 1, 4021 Linz
Telefon: +43 732 77 20-14133
Fax: +43 732/7720-214355
E-Mail: post@gesundes-oberoesterreich.at
http://www.gesundes-oberoesterreich.at

Luftiger Schokoladenschaum mit Erdbeeren

Ein Rezept von: Monika Lindbichler-Sohneg

Für 6 Personen: 79,8 g pro Portion - 479 g Gesamtmenge

Luftiger Schokoladeschaum mit Erdbeeren (Quelle: Luftiger Schokoladeschaum mit Erdbeeren

Zutaten:

  • 200 ml Magermilch
  • 40 g Zucker
  • 1 Dotter
  • 10 g Maizena
  • Vanille
  • 70 g Schokolade
  • 3 Eiklar
  • 40 g Zucker

Zubereitung:

  • 2/3 der Milch mit Zucker und Vanille zum Kochen bringen.
  • Die restliche Milch mit Dotter und Stärke anrühren, in die kochende Milch einrühren und gut durchkochen, anschließend erkalten lassen.
  • Die erweichte Schokolade einrühren und zuletzt das mit Zucker ausgeschlagene Eiklar unterheben.
  • In Gläser füllen und kalt stellen.
  • Mit Erdbeeren garnieren.

Tipp: Für den Großküchenbetrieb pasteurisiertes Ei verwenden.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
159 kcal 5,32 g 22,8 g 4,6 g 0,18 g

 

Kategorie: Haushalt - Süßspeisen, Schnell und einfach: nein, Für Schule und Kindergarten: nein