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Buntes Kartoffelpüree orange-grün

Ein Rezept von: Harald Perkmann

Für 20 Personen:278 g pro Portion - 5,55 kg Gesamtmenge

Buntes Kartoffelpüree orange-grün (Quelle: Buntes Kartoffelpüree orange-grün

Zutaten:

  • 2,5 kg Kartoffel
  • 1 kg TK-Erbsen
  • 1 kg Karotten
  • 50 g Butter
  • 1 l Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  • Kartoffel schälen, dämpfen und stampfen.
  • Gemüse getrennt weich dünsten und mit der Kochflüssigkeit getrennt pürieren.
  • Butter zu den Kartoffeln geben und mit dem pürierten Gemüse getrennt vermischen.
  • Mit Milch glattrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
220 kcal 4,46 g 33 g 10,6 g 9,16 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Beilagen, Für Schule und Kindergarten: ja