Amt der Oö. Landesregierung
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Kürbisratatouille

Ein Rezept von: Landespflege- und Betreuungszentrum Christkindl

Für 15 Personen: 137 g pro Portion - 2,06 kg Gesamtmenge

Kürbisratatouille (Quelle: Kürbisratatouille

Zutaten:

  • 4 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 750 g Kürbis
  • 2 gelbe und 2 rote Paprika
  • 250 g passierte Tomaten
  • etwas Suppe zum Aufgießen
  • Salz, Pfeffer, Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Ingwer

Zubereitung:

  • Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anbräunen.
  • Gewürfelten Kürbis und Paprika dazugeben, mit Tomatenpüree mischen, mit Suppe aufgießen und zugedeckt weich dünsten.
  • Mit Gewürzen abschmecken.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
56 kcal 3,01 g 5,1 g 1,82 g 2,58 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Beilagen, Für Schule und Kindergarten: ja