Rustikales Brot

Ein Rezept von: Franz Straßer

Für 60 Personen: 51,2 g pro Portion - 3,07 kg Gesamtmenge

(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)

Zutaten:

1 kg Roggenmehl
1 kg Weizenvollmehl
3 Tl Salz
3 El Brotgewürz
4 Sackerl Trockengerm
ca. 1 l lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten gut mischen, gut gehen lassen, 4 rustikale Striezel formen (nicht zu glatt, raue Oberflächen) und in Mehl wenden gehen lassen und bei 230 ° C backen.

Tipp: Dieses Brot kann man mit Nüssen, Kernen, Trockenfrüchten, gerösteten Speckwürfeln geschmacklich sehr gut verändern. Man kann auch seine eigene Brotgewürzmischung machen aus: Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis, Sternanis, Muskatblüte,...

Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß	Ballaststoffe
109 kcal	0,65 g	22,1 g	3,23 g	2,92 g

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Jause, Für Schule und Kindergarten: ja