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Rustikales Brot

Ein Rezept von: Franz Straßer

Für 60 Personen: 51,2 g pro Portion - 3,07 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 1 kg Roggenmehl
  • 1 kg Weizenvollmehl
  • 3 Tl Salz
  • 3 El Brotgewürz
  • 4 Sackerl Trockengerm
  • ca. 1 l lauwarmes Wasser

Zubereitung:

  • Alle Zutaten gut mischen, gut gehen lassen, 4 rustikale Striezel formen (nicht zu glatt, raue Oberflächen) und in Mehl wenden gehen lassen und bei 230 ° C backen.

Tipp: Dieses Brot kann man mit Nüssen, Kernen, Trockenfrüchten, gerösteten Speckwürfeln geschmacklich sehr gut verändern. Man kann auch seine eigene Brotgewürzmischung machen aus: Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis, Sternanis, Muskatblüte,...


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
109 kcal 0,65 g 22,1 g 3,23 g 2,92 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Jause, Für Schule und Kindergarten: ja