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Joghurtschmarren mit Waldbeeren

Ein Rezept von: Harald Perkmann

Für 10 Personen: 236 g pro Portion - 2,36 kg Gesamtmenge

Joghurtschmarren mit Waldbeeren (Quelle: Joghurtschmarren mit Waldbeeren

Zutaten:

  • 0,3 l Magermilch
  • 0,3 l Joghurt 1 %
  • 10 Dotter
  • 200 g Vollkornmehl
  • 200 g Mehl glatt
  • Zimt, Salz, Vanillezucker
  • 10 Eiklar
  • 125 g Zucker
  • 600 g Beeren gemischt
  • 50 g Staubzucker

Zubereitung:

  • Milch, Joghurt, Dotter, Mehl, Zimt, etwas Salz und Vanillezucker zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Das Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und diesen unter den Teig heben. Den Teig in eine große beschichtete Pfanne gießen, am Herd anbacken lassen, im Rohr bei 190°C bei Heißluft ca. 15 Minuten fertigbacken und anschließend mit zwei Gabeln zerreißen. 
  • Die gewaschenen Beeren dazugeben, mit Stauzucker bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Es passt dazu sehr gut eine Kugel Vanilleeis


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
338 kcal 8,31 g 49,7 g 14,4 g 5,41 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Süßspeisen, Für Schule und Kindergarten: ja