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Bandnudeln mit Lachsfilet

Ein Rezept von: Kindergarten Ost der Stadtgemeinde Mattighofen

Für 8 Personen: 282 g pro Portion - 2,26 kg Gesamtmenge

Lachs mit Nudeln (Quelle: Lachs mit Nudeln

Zutaten:

  • 150 ml Suppe
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Karotte
  • 2 EL Öl
  • 200 g Sauerrahm
  • 400 g Bandnudeln
  • 250 g Lachsfilet
  • 100 g Räucherlachs
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung:

  • Sellerie und Karotte würfeln, in Öl anbraten.
  • Mit Suppe aufgießen und bissfest dünsten.
  • Sauerrahm verrühren und unterrühren. Eventuell mit Mehl zur gewünschten Konsistenz binden.
  • Nudeln bissfest kochen. Lachsfilet und Räucherlachs in Streifen schneiden.
  • Lachsfilet kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Räucherlachs und der Sauce unter die Nudeln mischen.
  • Mit Schnittlauch bestreuen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
331 kcal 11,9 g 38,9 g 16,4 g 4,66 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen mit Fisch, Für Schule und Kindergarten: ja