Amt der Oö. Landesregierung
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Kabeljaufilet auf Tomaten-Paprikagemüse

Ein Rezept von: Harald Perkmann

Für 10 Personen:423 g pro Portion - 4,23 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 1,2 kg Kabeljaufilet
  • Knoblauch
  • 2 kg Tomaten
  • je 2 Paprika rot, gelb, grün
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitrone
  • Oregano

Zubereitung:

  • Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Tomaten blanchieren, häuten und klein schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Fischfilets in Stücke schneiden, würzen.
  • Gemüse in etwas Olivenöl kurz anbraten und kurz einkochen lassen.
  • Fischfilets auf das Gemüse legen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 7 min dünsten lassen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
211 kcal 6,73 g 8,72 g 27,7 g 5,78 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen mit Fisch, Für Schule und Kindergarten: ja