Amt der Oö. Landesregierung
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Polardorsch mit Käse überbacken

Ein Rezept von: Schulküche der Gemeinde Neumarkt i.M.

Für 100 Personen: 258 g pro Portion - 25,8 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 80 Polardorschfilets (je 120 g)
  • Zitronensaft
  • Salz
  • 4 kg Tomaten
  • 500 g Margarine
  • 700 g Mehl
  • 7 l Magermilch
  • 4 kg Pizzakäse

Zubereitung:

  • In die gefettete Auflaufform den leicht gesalzenen Fisch hineinlegen und mit Zitronensaft beträufeln.
  • Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.
  • Aus Butter, Mehl und Milch Béchamel zubereiten und darüber gießen.
  • Mit Pizzakäse bestreuen.
  • Bei ca. 180°C Heißluft backen, dann noch ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
286 kcal 12,8 g 9,71 g 32,4 g 0,718 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen mit Fisch, Für Schule und Kindergarten: ja