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Eisbergsalat

Ein Rezept von: HBLW Kirchdorf/Krems

Für 100 Personen: 27,2 g pro Portion - 2,72 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 8 Stk Eisbergsalat
  • 750 ml weißer Balsamico
  • 250 ml Olivenöl
  • 50 g Feinkristallzucker
  • 20 g Estragon-Senf
  • 50 g Salz (jodiert)
  • Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

  • Salat waschen, schleudern und zerteilen.
  • Mit einer Marinade aus Balsamico, Öl, Zucker, Senf, Salz und Wasser marinieren.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
27,4 kcal 2,55 g 0,893 g 0,252 g 0,343 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Vorspeisen und Salate, Für Schule und Kindergarten: ja