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Karottensalat mit Sonnenblumenkernen

Ein Rezept von: HBLW Kirchdorf/Krems55,6

Für 100 Personen: 104 g pro Portion - 10,4 kg Gesamtmenge

Karottensalat mit Sonnenblumenkernen (Quelle: Karottensalat mit Sonnenblumenkernen

Zutaten:

  • 8 kg Karotten
  • 2 kg Äpfel
  • Saft von 5 Zitronen (300ml)
  • 750 ml Orangensaft
  • 50 ml Ahornsirup
  • 100 ml Rapsöl
  • Salz
  • 250 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

  • Karotten und Äpfel schälen und fein reißen.
  • Aus Zitronen- und Orangensaft, Ahornsirup, Öl und Salz Marinade herstellen.
  • Sonnenblumenkerne trocken anrösten.
  • Salat marinieren und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
55,6 kcal 2,46 g 6,81 g 1,42 g 3,46 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Vorspeisen und Salate, Für Schule und Kindergarten: ja