Amt der Oö. Landesregierung
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Kraut-Karotten-Rohkostsalat

Ein Rezept von: Wirt z´Herbstheim

Für 6 Personen: 128,3 g pro Portion - 770 g Gesamtmenge

Zutaten:

  • 300 g Weißkraut
  • 150 g Karotten
  • 2 EL Sauerrahm
  • 250 ml Magerjoghurt
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Sonnenblumenkerne
  • frische Sprossen (Rettich, Lauch,...)

Zubereitung:

  • Kraut fein hobeln, salzen, gut durchkneten und etwas ziehen lassen.
  • Karotten fein raspeln und zugeben.
  • Joghurt und Sauerrahm unterrühren, würzen und auf Salatblättern anrichten.
  • Mit Sonnenblumenkernen und Sprossen oder Kresse garnieren.

Tipp: Dinkel- oder Vollkornbrot dazu servieren.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
26,2 kcal 1,4 g 1,88 g 1,36 g 1,01 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Vorspeisen und Salate, Für Schule und Kindergarten: ja