Amt der Oö. Landesregierung
Direktion Soziales und Gesundheit
Abteilung Gesundheit
Bahnhofplatz 1, 4021 Linz
Telefon: +43 732 77 20-14133
Fax: +43 732/7720-214355
E-Mail: post@gesundes-oberoesterreich.at
http://www.gesundes-oberoesterreich.at

Linsensalat

Ein Rezept von: Michael Wöß

Für 10 Personen:174 g pro Portion - 1,74 kg Gesamtmenge

Linsensalat (Quelle: Linsensalat

Zutaten:

  • 400g rote Linsen
  • 2 mittelgroße Karotten
  • ½ Lauchstange
  • 2 Bund Vogerlsalat
  • 2 EL Olivenpaste oder Oliven gehackt
  • 5 EL Olivenöl
  • Weißer Balsamico
  • 2 TL Senf
  • Zucker, Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch

Zubereitung:

  • Linsen ca. 10 Minuten in Wasser kochen (ohne Salz), dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Karotten in kleine Würfel schneiden und blanchieren, Lauch in Streifen schneiden, Vogerlsalat etwas zerpflücken und Schnittlauch in feine Ringe schneiden, und alles zusammen in eine Schüssel geben.
  • Aus Olivenöl, Essig, Olivenpaste (oder gehackten Oliven), Salz, Pfeffer, Zucker und Senf ein Dressing herstellen.
  • Salat marinieren und abschmecken

Tipp: gegrillter Fisch, Scampi, gegrillter Schafkäse im Speckmantel, Hühnerbrust passen gut dazu. Der Salat schmeckt auch mit Früchten sehr gut z. B. Äpfel, Birnen


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
196 kcal 6,3 g 22,4 g 11,8 g 7,25 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Vorspeisen und Salate, Für Schule und Kindergarten: ja