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Dinkellaibchen auf Kohlgemüse

Ein Rezept von: Netzwerk Pasching Seniorenwohnheim GmbH

Für 50 Personen: 175 g pro Portion - 8,75 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 1 kg Dinkelweizen
  • 250 g Karotten
  • 250 g Stangensellerie
  • 100 g Butter
  • 10 Eier
  • 250 g Brösel zum Binden
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • Knoblauch
  • Kräuter
  • 6 kg Kohl
  • 350 ml Rapsöl

Zubereitung:

  • Karotten und Stangensellerie in kleine Würfel schneiden, in der Butter weich dünsten.
  • Dinkelweizen zugeben, mit Suppe ablöschen und ausdünsten lassen.
  • Masse überkühlen lassen, würzen, mit Eiern und Brösel binden. Kleine Laibchen formen und in Rapsöl anbraten.
  • Kohl leicht dünsten und salzen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
202 kcal 10,5 g 20,5 g 6,15 g 5,65 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja