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Getreidelaibchen (Geisterlaibchen)

Ein Rezept von: Schulküche der Marktgemeinde Ottensheim

Für 100 Personen: 194 g pro Portion - 19,4 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 5 kg grob geschrotetes Getreide
  • 8 l Gemüsesuppe
  • 40 Eier
  • 5 kg Magertopfen
  • Salz, Pfeffer
  • Majoran, Petersilie
  •  Lorbeerblatt
  • 3 kg Karotten
  • 1 kg Lauch
  • 1 kg Zwiebeln
  •  250 ml Öl
  • 800 g Vollkornbrösel
  • 1 l Öl

Zubereitung:

  • Getreideschrot in Gemüsesuppe mit Gewürzen aufkochen und ausdünsten lassen. Lorbeerblatt entfernen.
  • Karotten reiben, Lauch und Zwiebeln fein schneiden, andünsten und mit den restlichen Zutaten zum überkühlten Getreide geben.
  • Laibchen formen, in Brösel wälzen und langsam in wenig Öl braten.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
399 kcal 17,1 g 44,3 g 16,1 g 3,84 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja