Amt der Oö. Landesregierung
Direktion Soziales und Gesundheit
Abteilung Gesundheit
Bahnhofplatz 1, 4021 Linz
Telefon: +43 732 77 20-14133
Fax: +43 732/7720-214355
E-Mail: post@gesundes-oberoesterreich.at
http://www.gesundes-oberoesterreich.at

Käse-Zucchini-Laibchen mit Kräutersauce

Ein Rezept von: Alten- und Pflegeheim Maria Rast der Franziskanerinnen von Vöcklabruck GmbH

Für 15 Personen: 223 g pro Portion - 3,34 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 750 g Kartoffeln
  • 750 g Zucchini
  • 125 g Jungzwiebel
  • 550 g Magertopfen
  • 100 g Grieß
  • 50 g Kartoffelstärke
  • 5 Eier
  • 100 ml Öl
  • Knoblauch
  • Salz

 

Kräutersauce:

  • 2 l Gemüsesuppe
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 200 ml saure Sahne
  • 300 ml Joghurt
  • 250 g Zwiebel
  • Salz, Muskat
  • 250 g Kräuter

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen und zerkleinern.
  • Zucchini waschen und grob reiben.
  • Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermischen, daraus Laibchen formen und in etwas Öl braten.
  • Für die Kräutersauce alle Zutaten miteinander vermischen und zum Schluss abschmecken.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
267 kcal 14,6 g 21,4 g 11,8 g 2,48 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja