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Kohlrabi-Karotten-Laibchen (Überraschungsschnitzerl)

Ein Rezept von: Schulküche der Marktgemeinde Ottensheim

Für 100 Personen: 222 g pro Portion - 22,2 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 6 kg Kohlrabi
  • 6 kg Karotten
  • 5 kg Magertopfen
  • 25 Eier
  • 1 kg Hirseflocken
  • 2,5 kg Grieß oder Vollkorngrieß
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 300 ml Sesamöl

Zubereitung:

  • Kohlrabi und Karotten schälen, raffeln, mit Topfen, Ei, Grieß und Hirseflocken verrühren, abschmecken und 30 min ziehen lassen.
  • Laibchen formen, mit etwas Sesamöl bepinseln und im vorgeheizten Rohr backen.

Tipp: Beilagenempfehlung: Kräutersauce


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
226 kcal 5,33 g 30 g 13,6 g 5,22 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja