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Makkaroni-Kürbis-Auflauf

Ein Rezept von: Landwirtschaftliche Berufs- und Fachschule Schlierbach

Für 100 Personen: 464 g pro Portion - 46,4 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 12 kg Kürbis
  • 5 kg Zwiebel
  • Knoblauch
  • 50 Paprika
  • ca. 3 kg Magerkäse
  • 25 Eier
  • 3,5 l Magermilch
  • 3,5 l QimiQ
  • Kräutersalz, Pfeffer, Muskat
  • 5 kg Makkaroni

Zubereitung:

  • Gemüse schneiden, Kürbis salzen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in Öl anschwitzen.
  • Mit Käse und Makkaroni mischen und auf 4-5 Gastrobleche verteilen.
  • Eier, Milch, QimiQ, Kräutersalz, Pfeffer und Muskat verquirlen, über die Makkaroni gießen und backen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
355 kcal 13,1 g 37,3 g 20,4 g 6,76 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja