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Polenta mit Gemüsehaube

Ein Rezept von: Bezirksalten- udn Pflegeheim Micheldorf

Für 10 Personen: 254 g pro Portion - 2,54 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 800 ml Magermilch
  • Salz, Muskatnuss
  • 200 g Maisgrieß
  • 400 g Karotten
  • 400 g Zucchini
  •  50 g Holländerkäse (35% Fett)
  • 400 ml Milch
  • 3 Eier
  • Petersilie
  • 1 1/2 Knoblauchzehen
  • 20 ml Öl für die Form

Zubereitung:

  • Milch mit Salz und Muskat aufkochen.
  •  Maisgrieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 20 min quellen lassen.
  •  Polenta in geölte Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen.
  • Karotten und Zucchini grob raspeln, Knoblauch zerdrücken und Käse reiben.
  • Milch, Eier, Salz und gehackte Petersilie versprudeln.
  •  Karotten, Zucchini, Käse und Knoblauch untermischen, auf der Polentamasse verteilen und gut verstreichen.
  • Goldgelb backen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
209 kcal 7,74 g 23,2 g 13,2 g 2,9 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja