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Spaghetti mit Vollkorn-Gemüse-Sugo

Ein Rezept von: Kindergarten Waldburg

Für 10 Personen: 397 g pro Portion - 3,97 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 1 kg Spaghetti
  • 1 gr. Zwiebel
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 3 Karotten
  • 1 mittelgroße Zucchini (oder Kürbis, Sellerie, Petersilie..)
  • 4 Tomaten
  • 200 g Dinkel, geschrotet
  • 1 EL italienische Kräuter
  • Pizzagewürz
  • 5 EL Olivenöl

Zubereitung:

  • Dinkel ca. 2 Stunden einweichen.
  • Zwiebel klein schneiden, Karotten und Zucchini raspeln, Tomaten schälen und schneiden.
  • Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in Olivenöl anrösten, mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und kurz aufkochen lassen.
  • Eventuell mit etwas Mehl stauben.
  • Zu den gekochten Spaghetti servieren.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
500 kcal 8,56 g 87,8 g 16,4 g 9,23 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja