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Getreidebällchen auf Wirsingrahm

Ein Rezept von: Michael Wöß

Für 4 Personen: 464 g pro Portion - 1,86 kg Gesamtmenge

Getreidebällchen auf Wirsingrahm (Quelle: Getreidebällchen auf Wirsingrahm

Zutaten:

  • 100 g Hirse
  • 100 Dinkelschrot
  • 250 g Magertopfen
  • 2 Eier
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Karotte
  • 100g Magerkäse
  • ca. 50 g Haferflocken
  • Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
  • Sonnenblumen- und Kürbiskerne
  • 1 TL Olivenöl, 1 TL Rapsöl
  • 600 g Wirsing
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Gemüsefond
  • 100 ml Sauerrahm
  • 25 g Mehl
  • Kümmel
  • Petersilie gehackt

Zubereitung:

  • Hirse und Dinkelschrot mit der doppelten Menge an Gemüsefond aufkochen und quellen lassen. Halbe Menge der Zwiebeln fein schneiden und in Olivenöl anlaufen lassen. Karotten und Käse reiben.
  • Dann die Hirse mit Topfen, Eiern, restlicher Zwiebel, Karotten, Käse, Sonnenblumen- und Kürbiskernen sowie Haferflocken vermischen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und ziehen lassen. Eventuell noch mit Haferflocken binden.
  • 12 Bällchen formen und im Rohr bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
  • Wirsing in Streifen schneiden, in reichlich Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Den restlichen Zwiebel fein und den Knoblauch blättrig schneiden und beides in Rapsöl glasig anlaufen lassen.
  • Sauerrahm und Mehl verrühren und die Sauce damit binden.
  • Zum Schluss Wirsing und Petersilie beigeben, alles nochmals aufkochen lassen und abschmecken.
  •  Wirsingrahm in die Tellermitte geben und je 3 Bällchen rundherum arrangieren.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
508 kcal 16,5 g 54,5 g 33,6 g 12,5 g

 

Kategorie: Haushalt - Hauptspeisen vegetarisch, Schnell und einfach: nein, Für Schule und Kindergarten: ja