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Sauerkraut-Kartoffel-Laibchen mit rote Rüben und Zucchini

Ein Rezept von: Michael Wöß

Für 4 Personen: 360 g pro Portion - 1,44 kg Gesamtmenge

Sauerkraut-Kartoffel-Laibchen mit rote Rüben und Zucchini (Quelle: Sauerkraut-Kartoffel-Laibchen mit rote Rüben und Zucchini

Zutaten:

  • 300 g Sauerkraut fein geschnitten
  • 250 g Erdäpfel fein gerieben
  • 100 g Magerkäse fein gerieben
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 100 g Haferflocken
  • 2 EL Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch
  • 80 g gekochte rote Rübe
  • 80 g Zucchini
  • 3 EL Rapsöl
  • 250 g Magerjoghurt
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch

 

Zubereitung:

  • Alle Zutaten vermischen und pikant abschmecken. Dann 12 kleine Laibchen formen und im Backofen bei 200 °C ca. 30 min. backen.
  • Rote Rüben in 4 Scheiben schneiden, Zucchini in 8 Scheiben schneiden und in Rapsöl kurz anbraten.
  • Dann je 3 Laibchen, 1 rote Rüben Scheibe und 2 Zucchini Scheiben abwechselnd zu einem Turm aufbauen, mit Kräuterjoghurt servieren.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
378,82 kcal 19,45 g 30,29 g 18,69 g 6,28 g

 

Kategorie: Haushalt - Hauptspeisen vegetarisch, Schnell und einfach: nein, Für Schule und Kindergarten: ja