Amt der Oö. Landesregierung
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Spargelsalat mit Ei

Für 4 Personen: 199 g pro Portion - 796 g Gesamtmenge

Zutaten:

  • 600 g weißer Spargel
  • Saft einer Zitrone
  • 3 EL Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Walnussöl
  • Kresse oder Petersilie
  • 2 Eier

Zubereitung:

  • Spargel waschen, sehr dünn schälen und in Scheiben schneiden. 
  • In Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer gut abgedeckt einige Stunden stehen lassen.
  • Dann Öl und Kresse oder Petersilie zugeben. Alles locker miteinander mischen und mit gewürfelten hartgekochten Eiern bestreuen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
160 kcal 13 g 3,93 g 6,86 g 2,52 g

 

Kategorie: Haushalt - Vorspeisen und Salate, Schnell und einfach: ja, Für Schule und Kindergarten: ja