Amt der Oö. Landesregierung
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Apfel-Karotten-Muffins

Ein Rezept von: Michael Wöß

Für 12 Personen: 83,6 g pro Portion - 1,00 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 150g Mehl
  • 100g Vollkornmehl
  • 3 Tl Backpulver
  • ½ Tl Natron
  • 1 Prise Salz
  • ½  Tl Zimt
  • 250g  Apfel gerieben
  • 1 Karotte gerieben
  • 4 El flüssiger Honig
  • 1 großes Ei versprudelt
  • 250 ml Buttermilch
  • 4 El Demerarazucker

Zubereitung:

  • Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel versieben.
  • In einer anderen Schüssel den Apfel, die Karotte, Honig und Ei, dann Buttermilch und Zucker einrühren.
  • Die Mischung zur Mehlmischung geben und alles kurz verrühren, sodass der Teig nicht zu glatt wird. (nicht zu lange rühren, sonst wir der Teig zäh)
  • Teig in die Backformen im Muldenblech füllen und im vor geheiztem Rohr bei 180° ca. 20 Minuten backen.
  • Kalt oder warm servieren.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
123 kcal 1,27 g 23,7 g 3,68 g 2,05 g

 

Kategorie: Haushalt - Süßspeisen, Schnell und einfach: nein, Für Schule und Kindergarten: ja