Amt der Oö. Landesregierung
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Kürbismuffins mit Schokostückchen

Für 18 Personen: 53,5 g pro Portion - 963 g Gesamtmenge

Zutaten:

  • 250 g Kürbisfleisch (Hokaido)
  • 100 g Vollkornmehl
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Vollkorn-Haferflocken
  • 50 g Haselnüsse gerieben
  • Zimt
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker
  • 8 EL Sonnenblumenöl
  • 1/8 L Buttermilch
  • 70 g Bitterschokolade gehackt
  • Muffinförmchen od. -blech

Zubereitung:

  • Kürbisfleisch grob raspeln und mit Mehl, Backpulver, Haferflocken, Nüssen und Zimt vermischen.
  • Ei und Zucker schaumig rühren, nach und nach Öl zugeben und verrühren. Mehlmischung untermengen. Schokolade in kleine Stücke hacken und zugeben.
  • Teig in Muffinförmchen füllen und 20 min bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Rohr backen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
147 kcal 7,62 g 16,7 g 2,92 g 1,88 g

 

Kategorie: Haushalt - Süßspeisen, Schnell und einfach: nein, Für Schule und Kindergarten: ja