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Tortellinispieße mit getrockneten Tomanten

Ein Rezept von: Michael Wöß

Für 10 Personen:81,6 g pro Portion - 816 g Gesamtmenge

Zutaten:

Tortelliniteig:

  • 50 g Vollkornmehl
  • 50 g Weizenmehl
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 Ei Salz
  • wenn nötig etwas Wasser  

 

Fülle:

  • 250 g Ricotta
  • 50 g Parmesan
  • 1 Ei
  • Salz, Muskat, Pfeffer
  • Petersilie  
  • 250 g getrocknete Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Oregano

Zubereitung:

  • Tortelliniteig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 20 min rasten lassen.
  • Für die Fülle alle Zutaten verrühren und würzig abschmecken.
  • Dann den Teig dünn ausrollen, Kreise im Durchmesser von ca. 6 cm ausstechen, mit Ei bestreichen und in die Mitte die Fülle setzen, dann zu einem Halbmond zusammenklappen, andrücken und die Enden so zusammenkleben, dass ein Tortellini entsteht.
  • Tortellini in gesalzenem Wasser kochen und dann kalt abschrecken.
  • Anschließend je Spieß 2 Tortellini und 2 Tomaten abwechselnd darauf stecken und in Olivenöl anbraten, mit Oregano würzen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
147 kcal 9,61 g 7,54 g 7,59 g 0,97 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Jause, Für Schule und Kindergarten: ja