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Schokoladenmousse

Ein Rezept von: Michael Wöß

Für 12 Personen: 63,5 g pro Portion - 762 g Gesamtmenge

Schokoladenmousse (Quelle: Schokoladenmousse

Zutaten:

  • 200 g Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil) gehackt
  • 2 El Butter
  • 4 Dotter pasteurisiert
  • 4 Eiklar pasteurisiert
  • 2 El Ahornsirup
  • 4 El Joghurt 1%
  • 200 g Heidelbeeren TK
  • 50 g weiße Schokolade gehobelt

Zubereitung:

  • Schokolade und Butter über Dampf schmelzen lassen (nicht über 50° erhitzen!!!), etwas überkühlen lassen, dann Dotter, Ahornsirup und Joghurt einrühren.
  • Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
  • Auf 12 Formen aufteilen oder in eine große Schüssel füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Das Mousse mit den Heidelbeeren und der weißen Schokolade garnieren.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
145 kcal 8,11 g 13 g 4,75 g 3,82 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Süßspeisen, Für Schule und Kindergarten: ja