Amt der Oö. Landesregierung
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Bunte Fischpfanne

Ein Rezept von: Arcus Sozialnetzwerk - Wohnheim St. Severin

Für 70 Personen: 229 g pro Portion - 16,0 kg Gesamtmenge

Bunte Fischpfanne (Quelle: Bunte Fischpfanne

Zutaten:

  • 8,5 kg Fischfilets
  • 1,2 kg Sellerie
  • 2,5 kg Karotten
  • 1,5 kg Zwiebel
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 kg Zucchini
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • 125 ml Olivenöl

Zubereitung:

  • Fischfilets würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
  • In Öl beidseitig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  • Kleingeschnittenen Zwiebel kurz rösten, restliches Gemüse in Stifte schneiden, zugeben, dämpfen und abschmecken.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
164 kcal 4,84 g 3,04 g 26,7 g 2,75 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen mit Fisch, Für Schule und Kindergarten: ja