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Überbackener Dorsch

Ein Rezept von: Kneipp-Kurhaus der Marienschwestern vom Karmel, Bad Kreuzen

Für 60 Personen: 166 g pro Portion - 9,95 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 6 kg Dorschfilet
  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 l Milch
  • 125 ml Schlagobers
  • 6 Dotter
  • 300 g Zwiebeln
  • 500 g Hartkäse
  • 1,5 kg Magertopfen
  • Salz, Pfeffer, Petersilie
  • 200 g Karotten

Zubereitung:

  • Butter schmelzen, Mehl zugeben, mit kalter Milch aufgießen und unter öfterem Rühren aufkochen.
  • Schlagobers und Dotter versprudeln, in die Béchamelsauce rühren.
  • Zwiebeln klein schneiden, Käse reiben, Karotten reiben und dünsten.
  • Alle Zutaten gut vermischen.
  • Fischfilets auf Bleche legen, würzen, mit der Masse bestreichen und im Rohr bei 170°C ca. 15 min backen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
180 kcal 5,45 g 3,38 g 28,9 g 0,282 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen mit Fisch, Für Schule und Kindergarten: ja