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Gemüse-Spaghetti

Ein Rezept von: Kindergarten Ost der Stadtgemeinde Mattighofen

Für 20 Personen: 244 g pro Portion - 4,89 kg Gesamtmenge

Gemüse-Spaghetti (Quelle: Gemüse-Spaghetti

Zutaten:

  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 1 Porree
  • 2 Zwiebel
  • 100 ml Olivenöl
  • Stangensellerie
  • 1/2 kg Karotten
  • Knoblauch
  • 1 gelber und 1 roter Paprika
  • 1/2 kg Tomaten, geschält
  • 1 TL Paprikapulver
  • Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Oregano
  • 1 kg Spaghetti

 

Zubereitung:

  • Kleingeschnittene Zwiebeln in Olivenöl glasig rösten, Porree, Stangensellerie und Karotten klein schneiden und zu den Zwiebeln geben.
  • Nach 5 min kleingeschnittenen Paprika, Tomaten, Paprikapulver, Tomatenmark, Salz, Knoblauch, Pfeffer und Oregano dazu geben.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 min einkochen.
  • Mit dem Mixstab pürieren.
  • Spaghetti 10 min in Salzwasser kochen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
269 kcal 8,23 g 40,1 g 7,94 g 5,2 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja