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Bärlauch-Haferflockensuppe

Für 10 Personen: 235 g pro Portion - 2,35 kg Gesamtmenge

Bärlauch-Haferflockensuppe (Quelle: Bärlauch-Haferflockensuppe

Zutaten:

  • 300 g Bärlauch
  • 25 ml Olivenöl
  • 100 g Haferflocken oder andere Getreideflocken
  • 1,5 l Gemüsefond
  • 350 g Karotten
  • 75 ml Sauerrahm
  • Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  • Bärlauch blanchieren, abschrecken und abseihen.
  • Die Karotten schälen, in feine Würfeln schneiden und weich dünsten.
  • Bärlauch und fein gehackte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, die Haferflocken zugeben und mit dem Gemüsefond aufgießen.
  • Ca. 10 min leicht köcheln lassen.
  • Mit dem Stabmixer pürieren und mit verquirltem Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Die Karottenwürfeln auf die Suppenteller verteilen und die Suppe anrichten.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
62,8 kcal 4,44 g 3,3 g 2,19 g 2,3 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Suppen, Für Schule und Kindergarten: ja