Amt der Oö. Landesregierung
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Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Ein Rezept von: Bezirksalten- und Pflegeheim Gaspoltshofen

Für 100 Personen: 185 g pro Portion - 18,5 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 6 kg Kartoffeln
  • 5 kg Brokkoli
  • 1 kg Margarine
  • 800 g Dotter
  • 1 kg Gouda
  • 4 kg Magertopfen 
  • 500 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Kümmel
  • 200 g Eiklar

Zubereitung:

  • Kartoffeln und Brokkoli kochen, Butter und Dotter schaumig rühren.
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden und untermengen.
  • Gouda, Topfen und Brösel untermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
  • Brokkoli und Eischnee unterheben.
  • Bei 160-180°C ca. 45 min backen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
225 kcal 12,4 g 14,8 g 12,9 g 3,11 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja