Amt der Oö. Landesregierung
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Krautstrudel 3

Ein Rezept von: Arcus Sozialnetzwerk - Wohnheim St. Severin

Für 70 Personen: 256 g pro Portion - 17,9 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • 2,38 kg Mehl
  • 4 TL Salz
  • 13 EL Öl
  • 9 Eiklar
  • 1 l Wasser
  • 10 kg Weißkraut
  • 2,5 kg Zwiebel
  • 1,4 kg Kohl
  • 800 ml Gemüsesuppe
  • 1 Schuss Essig
  • Salz, Pfeffer, Kümmel
  • 1 l Sauerrahm
  • 20 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

  • Aus Mehl, Salz, Öl, Eiweiß und Wasser Strudelteig zubereiten.
  • Kraut, Zwiebel und Kohl nudelig schneiden, leicht anrösten und abschmecken.
  • Strudelteig ausziehen, Fülle darauf verteilen, einrollen und backen.

Tipp: Beilagenempfehlung: Kräuter-Knoblauch-Sauce (Milch, Wasser, Dinkelvollmehl, Knoblauch, Kräuter)


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
228 kcal 8,27 g 31 g 6,76 g 6,61 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja