Amt der Oö. Landesregierung
Direktion Soziales und Gesundheit
Abteilung Gesundheit
Bahnhofplatz 1, 4021 Linz
Telefon: +43 732 77 20-14133
Fax: +43 732/7720-214355
E-Mail: post@gesundes-oberoesterreich.at
http://www.gesundes-oberoesterreich.at

Kürbisstrudel

Ein Rezept von: Netzwerk Pasching Seniorenwohnheim GmbH

Für 21 Personen: 232 g pro Portion - 4,87 kg Gesamtmenge

Zutaten:

  • Teig:
  • 600 g Mehl
  • 2 Eier
  • 3 EL Öl
  • Essig
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser

 

  • 4 kg Speisekürbis (Hokkaido)
  • 60 g Butter
  • 60 ml Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter
  • Knoblauch
  • 1 EL Öl zum Bestreichen

Zubereitung:

  • Aus den obigen Zutaten einen Teig zubereiten.
  • Kürbis schälen, würfelig schneiden und in Butter leicht rösten. Würzen und auskühlen lassen.
  • Strudelteig ausziehen und mit der Kürbismasse belegen.
  • Einrollen und auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen, mit wenig Öl bestreichen und im Rohr bei ca. 150°C backen.

Tipp: Beilagenempfehlung: warme Schnittlauchsauce


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
153 kcal 8,14 g 15,2 g 4,33 g 1,95 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja