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Bandnudeln mit Kürbisragout

Ein Rezept von: Bezirksalten- und Pflegeheim Windischgarsten

Für 40 Personen :324 g pro Portion - 13,0 kg Gesamtmenge

Bandnudeln mit Kürbisragout (Quelle: Bandnudeln mit Kürbisragout

Zutaten:

  • 5 kg Kürbis
  • 1 kg Zwiebel
  • 6 EL Paprikapulver
  • 2,5 l Gemüsesuppe
  • Knoblauchzehen
  • Pfeffer, Oregano
  • 3,2 kg Bandnudeln
  • Petersilie

Zubereitung:

  • Kürbis in 5 cm große Stücke schneiden.
  • Zwiebel in Öl anrösten und Kürbiswürfel zugeben.
  • Mit Paprika stauben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Würzen und 5 min köcheln lassen.
  • Die Hälfte der Sauce pürieren und wieder untermengen.
  • Bandnudeln bissfest kochen, mit Kürbisragout anrichten und mit Petersilie bestreuen.


Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Ballaststoffe
259 kcal 2,08 g 49 g 9,89 g 4,73 g

 

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Hauptspeisen vegetarisch, Für Schule und Kindergarten: ja