Tomatenragout

Für 12 Personen: 145 g pro Portion - 1,74 kg Gesamtmenge

(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)

Zutaten:

1 kg Tomaten gewürfelt
1 Zucchini gewürfelt
½ Melanzani gewürfelt
1 kleine Zwiebel geschnitten
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer Basilikum, Lavendelzweig
Balsamicoessig
4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel in Olivenöl anlaufen lassen.
Alle Zutaten zugeben, anbraten und dünsten.
Abschmecken und servieren.

Tipp: Das Ragout ist auch eine gute Pastasauce, lässt sich im Sommer gut einkochen und nach Wunsch mit Sardellenfilets verfeinern (z.B. Frischkäse - Salbeicannelloni mit Tomaten - Sardellenragout)

Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß	Ballaststoffe
57,4 kcal	3,7 g	3,93 g	1,75 g	1,94 g

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Beilagen, Für Schule und Kindergarten: ja