Rezepte
Hier finden Sie gesunde Rezepte zum Nachkochen für zu Hause oder in einer Gemeinschaftsverpflegung.
Durch die Eingabe einzelner Lebensmittelzutaten oder kombiniert mit verschiedenen Kategorien z. B. Suppe, Hauptspeise vegetarisch, etc. werden im Handumdrehen entsprechende Rezeptvorschläge angezeigt. Zusätzlich ist eine Suche nach den Kategorien "schnell und einfach" oder "für Schule und Kindergarten" auswählbar.
Viele der Rezepte können Sie mit ein wenig Kreativität durchaus erweitern und variieren.
Wir wünschen bestes Gelingen und guten Appetit!
Es wurden 851 Rezept(e) gefunden, die Ihren Such- und Filterkriterien entsprechen.
Risotto Tricolore
Kategorie Beilagen
für Haushalt
Risotto Tricolore
Ein Rezept von: Michael Wöß
Für 4 Personen: 160 g pro Portion - 640 g Gesamtmenge
(Quelle: Foto: Abt. Gesundheit)
Zutaten:
50 g Zwiebel
1 EL Olivenöl
200 g Risottoreis
1 l Fond
20 g Butter
40 g Parmesan
100 g Blattspinat
2 Tomaten zu Concasse
Zubereitung:
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Risottoreis dazu und immer mit wenig
Rotkrautstrudel
Kategorie Beilagen
für Haushalt
Rotkrautstrudel
Ein Rezept von: Michael Wöß
Für 4 Personen: 228 g pro Portion - 910 g Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
200 g Vollkornmehl
100 g warmes Wasser
1 EL Olivenöl
Salz
500 g Rotkraut
100 g Zwiebel
Zimt, Kümmel, Apfelessig, Zucker
Preiselbeeren
Zubereitung:
Strudelteig bereiten.
Zwiebel anrösten, geschnittenes Ro
Salsa
Kategorie Beilagen
für Haushalt
Salsa
Ein Rezept von: Michael Wöß
Für 4 Personen: 169 g pro Portion - 674 g Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
1 Zwiebel fein gehackt
4 Tomaten entkernt, enthäutet, gehackt
1 Paprikaschote fein gehackt
1 Zweig Koriander fein gehackt
Saft von einer Limone
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen fein gehackt
Chili gemahlen
Salz
Zubereitung:
Schupfnudeln
Kategorie Beilagen
für Gemeinschaftsverpflegung
Schupfnudeln
Ein Rezept von: Michael Wöß
Für 8 Personen: 92,3 g pro Portion - 738 g Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
500 g gekochte mehlige Kartoffel
100 g griffiges Mehl
50 g Grieß
20 g Butter
1 Ei Salz, Muskat
1 EL Butter
Petersilie
Zubereitung:
Kartoffel in der Schale kochen, schälen und noch heiß auf eine Arbeitsfläche passie
Semmelknödel mit Buchweizen
Kategorie Beilagen
für Gemeinschaftsverpflegung
Semmelknödel mit Buchweizen
Für 13 Personen: 87,3 g pro Portion - 1,14 kg Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
10 Semmeln oder 500g Weißbrot
250 ml Milch
120 g Mehl
3 Eier
100 g Buchweizen
Salz Petersilie
Zwiebeln, je nach Geschmack
Zubereitung:
Buchweizen am Vortag einweichen.
Semmeln in 1 cm starke Würfeln schneiden und wenn gewüns
Spargelragout
Kategorie Beilagen
für Haushalt
Spargelragout
Ein Rezept von: Michael Wöß
Für 5 Personen: 181 g pro Portion - 905 g Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
500 g Spargel Weiß und Grün geschält
50 g Zwiebel
¼ L Spargelfond
¼ L Milch
100 g Obers
Olivenöl
Mehl oder gemahlenen Reis
Zubereitung:
Spargel schälen und kochen. Spargelspitzen abschneiden, restlichen Spargel in
Spinatspätzle
Kategorie Beilagen
für Gemeinschaftsverpflegung
Spinatspätzle
Ein Rezept von: Michael Wöß
Für 15 Personen: 64,8 g pro Portion - 972 g Gesamtmenge
(Quelle: Foto: Land OÖ, Linschinger)
Zutaten:
500 g griffiges Mehl
200 g Bärlauch blanchiert und fein püriert
4 Eier
40 g zerlassene
Butter
Salz ev. Wasser
Zubereitung:
Pürierten Bärlauch mit Eiern vermischen (dadurch behalten die Nockerl die schöne grüne
Süß-pikantes Kürbisgemüse
Kategorie Beilagen
für Haushalt
Süß-pikantes Kürbisgemüse
Für 4 Personen: 225 g pro Portion - 900 g Gesamtmenge
(Quelle: Foto: Land OÖ, Linschinger)
Zutaten:
600 g Gartenkürbis
3 TL Öl
Salz
Pfeffer
1/2 TL Korianderpulver
150 g Lauch
100 g Champignons
1 TL Honig
1 EL Weinessig
1 Bund Petersilie
1 EL Kürbiskerne
Zubereitung:
Kürbis schälen, entkernen und das Fleisch in d
Tomatendressing
Kategorie Beilagen
für Gemeinschaftsverpflegung
Tomatendressing
Ein Rezept von: Michael Wöß
Für 40 Personen: 30,0 g pro Portion - 1,20 kg Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
1 l Tomatenpulpe
100 ml Himbeeressig oder Balsamico
100 ml Olivenöl
Basilikum
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für Blattsalate
Tomatenragout
Kategorie Beilagen
für Gemeinschaftsverpflegung
Tomatenragout
Für 12 Personen: 145 g pro Portion - 1,74 kg Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
1 kg Tomaten gewürfelt
1 Zucchini gewürfelt
½ Melanzani gewürfelt
1 kleine Zwiebel geschnitten
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer Basilikum, Lavendelzweig
Balsamicoessig
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebel in Olivenöl anlaufen lassen.
Alle
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Rezeptsammlung zum Download
(PDF-Format 2,47 MB)
Projekt UMBESA - Saisonale Rezepte ohne Fleisch - speziell für Großküchen