Rezepte
Hier finden Sie gesunde Rezepte zum Nachkochen für zu Hause oder in einer Gemeinschaftsverpflegung.
Durch die Eingabe einzelner Lebensmittelzutaten oder kombiniert mit verschiedenen Kategorien z. B. Suppe, Hauptspeise vegetarisch, etc. werden im Handumdrehen entsprechende Rezeptvorschläge angezeigt. Zusätzlich ist eine Suche nach den Kategorien "schnell und einfach" oder "für Schule und Kindergarten" auswählbar.
Viele der Rezepte können Sie mit ein wenig Kreativität durchaus erweitern und variieren.
Wir wünschen bestes Gelingen und guten Appetit!
Es wurden 82 Rezept(e) gefunden, die Ihren Such- und Filterkriterien entsprechen.
Asia-Gemüsesuppe mit Eiernudeln
Kategorie Suppen
für Haushalt
Asia-Gemüsesuppe mit Eiernudeln
(10 Portionen) Pro Portion: 120 kcal, 2 g Fett
(Quelle: Foto: elifant - Fotolia)
Zutaten:
1/4 kg chinesische Eiernudeln
ca. 3/4 Liter Hühnersuppe
Salz
4 Stängel Lemongras
1/2 kg Frühlingszwiebeln
400 g Karotten
200 g Spinatblätter oder Chinakohl od. Kohl
Chili
Ingwerwurzel
Sojasauce od. Oystersauce
Zubereitung:
E
Asia-Gemüsesuppe mit Eiernudeln
Kategorie Suppen
für Gemeinschaftsverpflegung
Asia-Gemüsesuppe mit Eiernudeln
Für 10 Personen: 137 g pro Portion - 1,37 kg Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
1/4 kg chinesische Eiernudeln
ca. 3/4 L Hühnersuppe
Salz
4 Stängel Lemongras
1/2 kg Frühlingszwiebeln
400 g Karotten
200 g Spinatblätter oder Chinakohl od. Kohl
Chili
Ingwerwurzel
Sojasauce
Zubereitung:
Eiernudeln
Brennesselsuppe
Kategorie Suppen
für Haushalt
Brennesselsuppe
Ein Rezept von: Michael Wöß
Für 4 Personen: 195 g pro Portion - 780 g Gesamtmenge
(Quelle: Foto: Viktorija - Fotolia)
Zutaten:
500 g junge Brennnesselblätter, gewaschen
1 Zwiebel fein gehackt
1 große Kartoffel, geschält und klein gewürfelt
1 Liter Gemüsefond
Salz, Pfeffer
50 g Sauerrahm
Croûtons zum Garnieren
1 EL Rapsöl
Zubereitung:
Buchweizencremesuppe
Kategorie Suppen
für Gemeinschaftsverpflegung
Buchweizencremesuppe
Für 100 Personen: 30,0 g pro Portion - 3,00 kg Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
1 kg Buchweizen fein gemahlen
20 l Gemüsefond
1 kg Tiefkühl-Erbsen
600 ml Sauerrahm od. Qimiq
Salz, Pfeffer,
Muskat, Knoblauch,
Petersilie od. Kerbel
Zubereitung:
Buchweizenmehl trocken anrösten, überkühlen lassen.
Gemüsefond unter
Bunte Grünkernsuppe
Kategorie Suppen
für Haushalt
Bunte Grünkernsuppe
Für 4 Personen: 317,5 g pro Portion - 1,27 kg Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
60 g Grünkern geschrotet
1 EL Rapsöl
1 L Gemüsesuppe
100 g Lauch
100 g Karotten
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Grünkern in Öl anrösten.
Das Gemüse in feine Streifen schneiden und zugeben.
Mit Suppe aufgießen und 20 min dünsten lassen.
Bärlauch-Dinkelsuppe
Kategorie Suppen
für Haushalt
Bärlauch-Dinkelsuppe
4 Portionen (Pro Portion: 90 Kcal, 5 g Fett)
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
2 Hände voll frischer Bärlauch, gewaschen
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 EL Dinkelflocken
600 ml Gemüsebrühe
1 mittelgroße Karotten
2 EL Sauerrahm
Saft von einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Bärlauch kurz in kochendem Wasser blanchi
Bärlauch-Haferflockensuppe
Kategorie Suppen
für Gemeinschaftsverpflegung
Bärlauch-Haferflockensuppe
Für 10 Personen: 235 g pro Portion - 2,35 kg Gesamtmenge
(Quelle: Foto: StefanieB. - Fotolia)
Zutaten:
300 g Bärlauch
25 ml Olivenöl
100 g Haferflocken oder andere Getreideflocken
1,5 l Gemüsefond
350 g Karotten
75 ml Sauerrahm
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Bärlauch blanchieren, abschrecken und abseihen.
Erbsenpüreesuppe
Kategorie Suppen
für Gemeinschaftsverpflegung
Erbsenpüreesuppe
Ein Rezept von: Michael Wöß
Für 10 Personen: 326 g pro Portion - 3,26 kg Gesamtmenge
(Quelle: Bild: Land OÖ/Abteilung Gesundheit)
Zutaten:
1 kg Erbsen (Frisch oder TK)
½ l Magermilch
1 l Gemüsefond
60 g Sauerrahm
4 Kartoffeln
¼ l Weißwein
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
Klein geschnittenen Zwiebel
Feine Karfiol-Hirsesuppe
Kategorie Suppen
für Gemeinschaftsverpflegung
Feine Karfiol-Hirsesuppe
Für 10 Personen:205 g pro Portion - 2,05 kg Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
50 ml Olivenöl
700 g Karfiolrosen
300 g Hirse
1 l Wasser
Salz, Petersilie
Zubereitung:
Karfiol in Stücke teilen, waschen und in Öl anbräunen.
Hirse zugeben und einige Minuten durchrösten.
Heißes Wasser und Salz zugeben und zugedeckt c
Fischsuppe
Kategorie Suppen
für Gemeinschaftsverpflegung
Fischsuppe
Ein Rezept von: Bezirksaltenheim Kremsmünster
Für 100 Personen: 151 g pro Portion - 15,1 kg Gesamtmenge
(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)
Zutaten:
2-3 große Karpfen oder Zander
750 g Zwiebel
1 kg Karotten
750 g Sellerie
750 g Petersilienwurzel
7 Lorbeerblätter
30 Pfefferkörner, 30 Wacholderbeeren
30 l Wasser
Salz
Essig
1300 g Dinkel-Vollmehl
je 5
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Rezeptsammlung zum Download
(PDF-Format 2,47 MB)
Projekt UMBESA - Saisonale Rezepte ohne Fleisch - speziell für Großküchen