Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Spinat und 100 ml Wasser zufügen und zugedeckt aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten dünsten. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten (regelmäßig wenden) und abkühlen lassen.
Nudeln kochen, abtropfen lassen und unter den Spinat heben. Linsennudeln mit Spinat anrichten und mit zerbröckeltem Feta und Pinienkernen bestreuen.
