Zubereitung
1 Portion = 1 Blech = ca. 30 Stück
- Backofen auf 165°C Heißluft vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Äpfel waschen, entkernen und mit der Schale fein reiben.
- Mehl und Backpulver gut vermischen.
- Eier, Zucker und Salz einige Minuten schaumig rühren.
- Rapsöl langsam einrühren. Anschließend zunächst ca. 150 ml Mineralwasser langsam hinzufügen.
- Mehlmischung zugeben und nur kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Geriebene Äpfel unterheben. Je nach Konsistenz noch etwas Mineralwasser zugeben. Der Teig sollte dickflüssig und gut verstreichbar sein.
- Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben und den Backkakao unterrühren. Bei Bedarf etwas zusätzliches Mineralwasser zugeben.
- Hellen und dunklen Teig abwechselnd auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durch die Teige ziehen, sodass eine Marmorierung entsteht.
- Im vorgeheizten Backofen bei 165 °C Heißluft ca. 25-35 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen und in ca. 30 gleichmäßige Stücke schneiden.
