Zubereitung
Alle Zutaten für die Knöderl zu einem Teig verkneten und eine halbe Stunde rasten lassen. Knödel formen und in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
© Land OÖ
Haferknöderl mit Apfel-Lauchgemüse
Knödel
Zutaten:
- Haferflocken: 140 g
- Dotter: 3 Stück
- Magertopfen: 250 g
- Hafermehl/Hafermark: 100 g
- Salz: 1 Prise(n)
Apfel-Lauchgemüse
Zutaten:
- Lauch: 300 g
- Karotten: 50 g
- Apfel: 100 g
- Öl: 1 EL
- Gemüsefond: 200 ml
- Milch: 100 ml
- Maisstärke zum Binden: 10 g
- Weißer Balsamico: 1 EL
- Geriebener Bergkäse: 60 g
- Salz: 1 Prise(n)
- Pfeffer
Zubereitung
Lauch- und Karottenstreifen mit den Apfelstücken kurz anschwitzen. Mit Milch und Fond aufgießen. Mit Stärke binden, würzen und kurz dünsten. Den Geschmack mit etwas Essig abrunden.
TIPP
Die Knödelmasse lässt sich vielseitig einsetzen z.B. als Suppeneinlage, als Dessert in Haferflockenkrokant gewälzt mit Fruchtspiegel, …
Nährwerte pro Portion:
-
Energie496 kcal
-
Fett19 g
-
Gesättigte Fettsäuren6,8 g
-
Kohlenhydrate51 g
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Zucker11 g
-
Eiweiss26 g
-
Salz1,4 g
-
Ballaststoffe6,36 g
Allergen(e):
-
A - Gluten
-
C - Eier
-
G - Milch
-
L - Sellerie
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