Zubereitung
Buchweizen in der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz aufkochen und 10 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.
Zucchini raspeln und mit den Händen etwas auspressen.
Überschüssiges Wasser im Topf abgießen und den Buchweizen in eine Schüssel geben. Angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie Zucchini und 4-5 EL Mehl hinzugeben und alles vermischen. Je nachdem wie feucht die Masse ist, kann noch etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken und mit frischen Kräutern verfeinern.
Die Pattys in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
