Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Gemüse putzen und würfeln. Kichererbsen abspülen. Zwiebeln, Ingwer (optional), und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mango schälen und Fruchtfleisch lösen.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch, Chili (optional) und Ingwer (optional) in Öl anbraten. Anschließend Mango und Kichererbsen hinzugeben, Curry-Pulver einstreuen und mit anrösten.
Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Nudelwasser auffangen. 100 ml Nudelwasser mit dem Frischkäse in die Pfanne geben und gut einrühren. Anschließend die abgegossenen Nudeln unterrühren und kurz durchziehen lassen. Mit Salz, Curry-Pulver und nach Bedarf etwas Suppenwürze abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mehr Nudelwasser hinzugeben und servieren.
