Zubereitung
Hühnerbruststreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in etwas Olivenöl kurz anbraten und zur Seite stellen. Knoblauch schälen und halbieren.
Buchweizen gründlich waschen, abtropfen lassen und in verdünntem Orangensaft ca. 20 Minuten kochen. Anschließend durch ein Sieb gießen, dabei den verbliebenen Saft auffangen. Orangensaft einkochen, bis er beginnt cremig zu werden. Gemüse untermischen und kurz mitkochen. Danach den gekochten Buchweizen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Thymianzweige dazugeben und die Hühnerbruststreifen darin von beiden Seiten braten.
Zum Anrichten die Buchweizen-Gemüsemischung in die Tellermitte geben und die Hühnerbrüstchen daraufsetzen. Die Zwiebelringe darum verteilen.