Zubereitung
- Zwiebel fein schneiden. Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Sellerie dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsefond aufgießen und etwa 20 Minuten zugedeckt weich kochen.
- Milch hinzufügen, die Suppe nochmals erhitzen und fein pürieren. Falls erforderlich, mit weiterem Gemüsefond auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Mit Zitronensaft, Pfeffer und – abhängig vom Salzgehalt des Fonds – wenig Salz abschmecken. Mit den frischen Apfelwürfeln servieren.
