Zubereitung
Zwiebel schälen und fein schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Apfelsaft ablöschen.
Umrühren und immer wieder Gemüsebrühe hinzugeben. Ist ein Großteil der Flüssigkeit im Risotto, die Maroni zugeben, abschmecken und mit Zimt noch weihnachtlicher gestalten. Geriebenen Parmesan unterrühren.
Ofen auf 160oC vorheizen. Lachsfilet abtupfen und zitronieren. Würzen, mit Thymian in ein Backpapier packen und für ca. 15-20 Minuten in den Ofen geben.