Zubereitung
- Fischfilets von Gräten befreien, in kleine Stücke schneiden und grob faschieren.
- Semmel/Gebäck klein schneiden (alternativ Knödelbrot verwenden), mit Milch übergießen und kurz einweichen lassen.
- Das Gemüse fein raspeln. Zucchini bei Bedarf leicht ausdrücken, damit die Masse nicht zu feucht wird.
- Jungzwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in etwas Rapsöl kurz anschwitzen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Fisch, eingeweichte Semmel (oder Knödelbrot), Haferflocken, Cottage Cheese, Eier, Gemüse, Jungzwiebeln, Knoblauch sowie Petersilie gut vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Die Masse etwa 10 Minuten rasten lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen können. Falls die Masse noch zu weich ist, mit etwas Semmelbröseln binden.
- Aus der Masse gleich große Burger-Laibchen formen. Auf ein Backblech legen, mit etwas Rapsöl bepinseln und mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis die Fischburger durchgegart und leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden.
- Die Fischburger mit Burger-Buns, Salat, Tomaten und Kürbiskern-Joghurt-Creme belegen und zusammen mit den Süßkartoffelpommes servieren.
